可可粉,你吃對了嗎?

市面上的可可粉分為:「天然可可粉」與「鹼化可可粉」兩種,你知道嗎?

顏色越深才越好?

可可脂是保養品中常會使用的重要油脂,鹼化可可粉能夠大量萃取出可可脂製作保養品,更方便於烘焙料理上使用,市面上最常見的加工可可粉顏色接近巧克力色,最後大家也漸漸忘記可可粉最天然的樣子。

天然可可粉

淺棕色
  • 健康度

  • 保留可可原始香氣與可可脂健康的來源。
  • 每顆可可豆中富含50%可可固形物50%可可油脂,為了讓可可方便溶於水中,後人用加壓的方式,將部分的可可脂從可可豆中壓榨出來,做成易溶於水並含有可可脂的可可粉,就是我們所說的「天然可可粉」。

鹼化可可粉

深棕色
  • 健康度

  • 鹼化可可粉好溶於水、鹼化過程使顏色加深如巧克力色,是烘焙師傅的最愛
  • 鹼化可可粉(荷蘭式可可粉),其製作過程為將可可豆磨製成液態狀可可膏後,添加鹼性的碳酸鉀,讓可可膏中的可可脂大量被萃取出來,因油脂被去除,所以鹼化可可粉易溶於水,更好操作在烘焙料理上。

每日健康活力的來源就從純天然無糖可可粉開始

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來自厄瓜多爾頂級嚴選Arriba Nacional可可豆,得天獨厚的赤道氣候,孕育出世界第一的風味。全程手工製作從烘焙、精磨到調溫製成,烘焙中淬鍊可可香氣,低溫精磨保留可可果風味,口感濃郁,後韻醇香。

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